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In Primo Piano
Cipolle ripiene tonno e peperoncino 300gr
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Tra le eccellenze conosciute in tutto il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la proponiamo farcita con tonno e peperoncino artigianale, sublime. Ottima per arricchire una cena, aperitivi e contorni .
Rustico del Margaro a Latte Crudo 400 gr
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Tipico formaggio Rustico ottenuto con latte crudo locale parzialmente scremato alla maniera dei nostri vecchi. La stagionatura avviene in cantine (crote) dove il prodotto si arricchisce della tipica flora variopinta. È una sua caratteristica l’erborinatura che si sviluppa sulla crosta e l’interno. Questa spontanea penetrazione di muffe conferisce al formaggio un gusto più accentuato, il tutto, però non prima dei 90-120 giorni di stagionatura, invece nei sessanta giorni ha un gusto deciso ma delicato.
Toma Contadina di Valle 400 gr
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Tipica della Valle di Susa si presenta con una pasta di colore bianco paglierino con occhiatura evidenziata e diffusa, di una morbidezza unica, la crosta non lavata, è ricca di flora variopinta. Nel rispetto della tradizione giunta a noi dalle “malghe” si ottiene come risultato quell’armonia di sapori tipica dell’erba appena tagliata. Qui si rende concreto e si realizza il prodigio che ha fatto della “Tüma Valsusa” un formaggio d’eccezione. La stagionatura avviene in “crote”, cantine tipiche, idonee all’affinamento ottimale.
